Echte Bäckereien werden immer seltener. Umso schöner, wenn es noch Familienbetriebe gibt, die aus Überzeugung selbst backen. Backen ist Handwerk – jedenfalls fast. Für einen traditionellen dreistufigen Sauerteig braucht es schon maschinelle Unterstützung. Aber es lohnt sich! Das Brot schmeckt besser, es bleibt länger frisch und ist viel bekömmlicher.